Для полноценного использования всех возможностей нашего сервиса необходимо заполнить и подтвердить обязательные поля в вашем профиле:
Благодарим за уделённое внимание!
Исследователи из Курганской области разработали уникальную технологию производства мягких сыров, за что были отмечены серебряной медалью на российской агропромышленной выставке "Золотая осень - 2024". Работы проводились в Курганской сельскохозяйственной академии, являющейся филиалом Курганского государственного университета.
Целью проекта было создать сыр, который бы не только удовлетворял потребности в питательных веществах, но и способствовал улучшению здоровья. В ходе исследования было взято за основу классическое сырье – брынза, к рецептуре которой добавили семена фенхеля, тыквы и эстрагона.
По словам представителей университета, растительные ингредиенты впоследствии были добавлены после получения сырного зерна, после чего сыр формировался и выдерживался. Проведенные испытания показали, что полученный сыр сохранил высокие качественные характеристики и соответствовал всем микробиологическим и безопасностным стандартам. Кроме того, новая рецептура обеспечивает более высокую рентабельность продукции по сравнению с традиционными методами.
Результаты исследования уже нашли применение на одном из местных молокоперерабатывающих заводов и стали частью учебного процесса для подготовки специалистов в области переработки сельскохозяйственной продукции.
Источник: Milknet.ru
Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться